HELADO CREMOSO DE OREO CON THERMOMIX y TARTA DE SELVA

Con este post traemos una receta muy deliciosa de helado, que apetece con este calor y es muy casero. 

Además, fotos de una tarta que entregamos este fin de semana ...la madre, que ya nos había pedido hace tiempo una tarta para su hija mayor, nos pidió el tema de la selva para Marcos, su nene que cumple 1 año.  Esperamos que les guste y la disfrute, sospechamos que sí...por la cara del padre cuando vino a recogerla :P

Ahora, vamos con el helado....un buen helado se consigue con una base de crema hecha con leche, nata, yemas, azúcar y una pizca de sal para realzar el sabor. Esta crema debe ser cocinada a una temperatura no superior a los 80º para que todas las partes grasas se unan perfectamente.

En esta ocasión usaremos el thermomix para cocinar la crema base, luego la congelaremos  y, posteriormente, haremos el helado.

INGREDIENTES:

3 huevos

200g nata líquida

400g leche

120g azúcar

Una pizca de sal

PREPARACION:

1. Colocar todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min. 80º Vel. 4.
2. Congelar en cubitos.
3. Añadir los cubitos de crema base y las galletas Oreo. Triturar durante unos segundos Vel. 5-7, ayudándonos de la espátula, hasta que quede un helado cremoso.

NUBES O ESPONJAS HECHAS CON THERMOMIX

Esta la hemos hecho ya dos veces y cada vez nos gusta más, es divertida, fácil, sana, deliciosa y para toda la familia ¡que más se puede pedir!

Ingredientes

20 gr de gelatina neutra

30 gr de azúcar

200 gr de Agua

100 gr de gelatina de fruta (el sabor que más te guste)

Azúcar glas 

Verter en el vaso: agua, azúcar y la gelatina neutra y programar 5 Minutos, Temperatura  100C, Velocidad 2 . 

Añadir la gelatina de fruta y programar  5 Minutos, 100C, Velocidad 2.

Dejar enfriar la mezcla en el vaso (dos horas aprox.) y programar 6 Minutos, Velocidad 5 y 1/2.

Colocar la mezcla en un molde forrado con papel vegetal y dejar cuajar entre 10 y 12 horas a temperatura ambiente.

Espolvorear una superficie con azúcar glas y desmoldar sobre ella, cortar en cuadraditos y rebozar en azúcar glas.

¡Estas son de fresa!

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BIZCOCHO DE GARBANZOS Y CHOCOLATE

Seguramente quienes hayan leído el título de este post habrán puesto una cara de argggg! :(
Esta receta circula por varios foros con mucho éxito, incluso hay una variante con calabacines. Este bizcocho no lleva ni harina ni mantequilla, que son sustituídos por los garbanzos y los plátanos en puré, y queda con la textura de un verdadero bizcocho. :P

Ingredientes:

200g de garbanzos cocidos
2 plátanos
150 gr. de zumo de naranja
Ralladura de una naranja
3 huevos medianos
100 gr. de cacao puro

140 gr. de azúcar moreno (yo usé blanca)
40 gr. de nueces picadas (opcional; yo no le puse)
1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de canela

Precalentar el horno a 180º.

Trituramos los garbanzos y el plátano hasta convertirlos en puré. Colocar en la batidora.

Añadir el zumo de naranja  y la ralladura que quede una especie de crema con trocitos.
Agregar los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.
Añadir el resto de ingredientes.

Si usamos nueces, las colocaremos al final y mezclamos conun espátula y no con la batidora (ésta no se resentirá y quedarán unos trocitos grandes de nueces)


Engrasamos un molde y lo metemos al horno durante unos 40 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno.

Este fin de semana hemos entregado dos tartas muy distintas, pero muy bonitas.

Una chica quería celebrar el cumpleaños de su chico, que es árbitro y lo único que nos pidió fue la figura y que pusiéramos su nombre...¡que maravilla, vía libre para crear! así que todo cuanto le propusimos lo aceptó =) y he aquí el resultado...una tarta para el árbitro Marugan Ricart...esperamos que le haya gustado tanto como a nosotros hacerla.

Y luego, hicimos esta tarta casi casi corriendo porque nos la pidieron a última hora y no pudimos hacer una figurita, como nos hubiera gustado, pero pensamos en una solución alternativa que quedó muy pero muy bien... 

Esta tarta era para Emma, un nena que cumple 5 años y que cuando la vio se le quedó una carita de sorpresa ¡tan linda! que sin duda sabemos que le gustó =)

Hace tiempo sus padres nos habían pedido una tarta de Hello Kitty, y en esta ocasión quisieron a Isabella de la serie de dibujos animados Phineas & Ferb...una chica sencilla pero coqueta con su lacito.

Y finalmente aprovechamos para enseñarles una foto de las cositas dulces que estamos experimentando en  nuestro laboratorio. 

Estos dulces son venezolanos y se llaman Golfeados, son unos pancitos enrollados en forma de caracol, rellenos de papelón rallado y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso de mano (típico de Venezuela) son una delicia inolvidable.

MUD CAKE

Esta tarta tan deliciosa me viene persiguiendo desde hace mucho tiempo pero, por una cosa u otra (incluyendo experimentos desastrosos), no había podido hacerla como quería. Pero antes de terminar este año, tenía como objetivo probar esta receta y lo he logrado, tanto que en mi próximo post (que será en ya en el años 2012 jeje) mostraré un tutorial simpático que hice con esta tarta y con motivo del cumple de mi chico :)

Es una tarta procedente posiblemente del estado norteamericano de Mississippi , donde se llamaba "Mississippi mud pie/cake", porque su textura se parecía al barro o fango (Mud en inglés) que había a las orillas del río Mississippi. 

Posteriormente, esta receta de tarta de chocolate tan sencilla de hacer, trascendió la cocina sureña y actualmente es conocida mundialmente; de hecho en el mundo de la decoración en Australia es la tarta más demandada.

 

225 ml de leche entera
1 cda de zumo de limón

100 ml de aceite de girasol
250 grs de chocolate negro
225 ml de café caliente
1/2 cda whisky (yo le puse ron)

280 grs de harina
2 cdts bicarbonato de sodio
1 cdta polvo para hornear
150 grs azúcar blanca (aunque creo que con azúcar morena quedaría mejor)
20 grs cacao amargo

2 huevos

Mezclar la leche y el zumo de limón y dejar que se "corte".

Derretir en el microondas el chocolate sin dejar que se queme, luego añadir el aceite y el café caliente revolviendo bien.

Cuando esta mezcla sea homogénea, agregar la cucharada de whisky y dejar enfriar.

Unir y tamizar los ingredientes secos.

Una vez la mezcla de chocolate esté fría se le agrega la leche "cortada" (su textura es grumosa) y los huevos batidos.

Verter los ingredientes secos, poco a poco, a la mezcla líquida.

Verter en el molde, enmantequillado y enharinado, y llevar al horno precalentado a 180°C por 70 minutos.

Dependiendo del horno, podría necesitar más tiempo de cocción y hay que tener en cuenta que el centro podría estar algo húmedo cuando introducimos un palillo, pero cuando queda ya pocos minutos de horneado se cuece perfectamente.


Este es el resultado de mi primer intento, como ven la receta no quedó nada bien..aunque estaba igual de deliciosa :P

Y este es el resultado del segundo intento, quedó muy lindo, sobre todo porque probé otra receta que es la que pongo aquí y encontré en este blog tan estupendo: La Majuluta

  ¡Feliz y Dulce Año Nuevo!

RECETA PONCHE CREMA PARA NAVIDAD

¡Los cursos de Navidad ya están aquí! 

Mientras llega la navidad, les dejo con una bebida muy típica de Venezuela en navidades, y creo que en otros países latinoamericanos también.

Nosotros la llamamos Ponche Crema y es deliciosa, dulce pero cuidado algo engañosa jeje..

Ingredientes:

3/4 de litro de Ron, mejor blanco o claro, aunque también puede emplearse Ron añejo
3 latas de Leche condensada 
1 lata de leche evaporada 

8 yemas de huevo

Elaboración:

En una licuadora, a baja velocidad, mezclar las yemas de huevo hasta que estén cremosas para que pierdan el sabor a huevo. 
Agregar lentamente la leche condensada, luego la leche evaporada y finalmente el ron. 
Envasar en botellas limpias y secas que se puedan tapar bien y refrigerar. 

Se puede tomar al momento pero si la dejas en la nevera unos 3 días quedará mucho mejor...sencilla pero divina....

Se puede sustituir el ron por brandy, cognac o vodka. Se puede aromatizar con vainilla, canela, nuez moscada, gotas de amargo de Angostura, o ralladura de cáscara de limón. 

Hay una marca muy conocida en Venezuela (que tiene más de un siglo de tradición), que ha sacado una agradable variante que se prepara con café líquido concentrado o con café instantáneo en polvo. 

Nosotros servimos el Ponche crema con hielo picado, pero en climas fríos puede tomarse al natural, o incluso caliente.

Este es el Ponche más conocido de Venezuela

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO

La panna cotta, que traducido literalmente del italiano quiere decir ‘nata cocida’, es un postre típico de la región de Piamonte, elaborado a partir de nata o crema de leche, azúcar y gelificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. 

Es una receta sencilla y rápida de realizar, cuyo textura recuerda a la gelatina pero con un delicioso sabor lácteo!

En esta ocasión hicimos una variante con chocolate :P

Ingredientes

 

125 ml nata para montar  

150 ml leche desnatada 

3 Cd azúcar moreno             
40 grs choco negro           

1 ½ ct de gelatina neutra en polvo

1 ct extracto de vainilla  

licor de chocolate

Preparación

 

Calentar 100 ml de nata en una cacerola con la leche, el azúcar y el chocolate negro.

Remover hasta que el chocolate se funda. Llevar a ebullición
Retirar del fuego y añadir la gelatina, dejar reposar 5 minutos.

Remover y añadir el extracto de vainilla.
Verter la mezcla en moldes pequeños. (Se puede colar antes para evitar algún grumito)

Dejar reposar en la nevera unas  2 horas para que coja consistencia.

Al momento de servir, mezclar el resto de nata con licor de chocolate y  verter sobre cada porción...mmmmm!!

TARTA DE CALABAZA

Esta es una receta muy típica de nuestras tierras (Venezuela), donde la calabaza recibe el nombre de auyama (una palabra indígena). 

Para muchos resultará algo extraña la combinación, pero para nosotros es un rico manjar que invitamos a elaborar...se llevarán una deliciosa sorpresa!

También hay una gran variedad de recetas de bizcochos basados en frutas o verduras, que ya iremos poniendo, de momento dejamos esta sabrosísima receta que además nos lleva a gratos recuerdos infantiles, pues es una receta familiar de una tía. 

La textura no es la del típico bizcocho, sino que parece un pudding denso y jugoso y tampoco va a subir. Si quisiéramos un bizcocho clásico, debemos eliminar la leche condensada y agregar 100 gramos de harina.

1 kg de calabaza

250 ml de leche 

250 grs de azúcar

250 grs de harina 

200 grs de margarina  

3 huevos 

250 grs de leche condensada

1 cda de vainilla

1 cda de ron

Preparación:

Se cocina la calabaza con poca agua para no perder el sabor.

Se escurre.

Se bate todo junto.

Molde con mantequilla y harina.

Cocinar 40 minutos a 200 oC  o cuando el bizcocho está dorado. 

Esperamos que les guste =)

Pastillaje especial

Esta receta de pastillaje incorpora la glucosa como ingrediente especial, que lo hace muy manejable y flexible. Con él haremos un castillo, una construcción decorativa muy particular para ciertas ocasiones como 15 años o temáticas infantiles de princesas, etc.

1 kg de azúcar pulverizada (Ojo: aproximado porque a veces no necesita el kilo entero)
1 cda aprox glucosa (le aporta elasticidad/flexibilidad para trabajar)
½ taza de agua
2 cdas de gelatina sin sabor

1. Hidratar la gelatina en el agua.
2. Agregar la glucosa y llevar al fuego(esto puede hacerse en microondas o a baño María)
3. Agregar, poco a poco, el azúcar glas y amasar hasta obtener una masa homogenea que no se pegue a las manos.
4. Amasar hasta obtener una masa homogénea que no se pega ni en las manos ni en la mesa de trabajo. El proceso puede ser algo engorroso y dará la sensación de que la masa se ha dañado, pero nuestro consejo es seguir insistiendo y amasando hasta conseguir la textura de la foto más abajo.

CONSEJOS:
• Se puede trabajar con maicena o azúcar glas.
• Estirar mínimo 3 mm para que las piezas sostengan la estructura total.
• Las piezas tardan 2 días en secar (en sitios húmedos más). Dejar sobre base porosa como cartón o en una base son maicena y dar vuelta.
• Para pegar se usa glas boquilla 7 u 8 (2 semanas).
• No pasa nada si se pasa de cantidad, en cambio no se debe pasar de gelatina porque el rodillo no estirará la masa.
• Una vez hecha la pieza dura 2 años si está bien hecha la receta; si tiene color lo perderá un poco
• La pieza se guardar con un clavo de olor y con papel oscuro para ahuyentar humedad y animalitos.

RELLENO DE YOGURT CON MANGO

Este es un relleno muy sabroso, refrescante y sencillo de elaborar...la delicada textura del yogurt con la dulzura del mango, excelente combinación...pruebénla!

150 grs yogurt
100 grs azúcar
1 ½ cda de gelatina
¼ taza de agua
300 grs nata
1 taza de mango picado (puede sustituirse por cualquier otra fruta como fresa o melocotones)

Llevar al microondas el agua y la gelatina.
Batir todos los ingredientes y por último la nata.

Tarta de zanahoria

Esta es una tarta que en España no es muy conocida, sin embargo en países como Estados Unidos o en casi toda Latinoamérica nos encanta por ser tan rica, deliciosa y suave...al paladar!

Para un molde redondo de 30 cms

INGREDIENTES
500 grs de harina leudante (si es harina de todo uso colocar 1 cdta
1 ½ taza de aceite
500 grs de azúcar
3 tazas de zanahoria rallada
4 huevos
½ taza de nueces o almendras picadas (opcional)
½ taza de pasas
2 cdtas vainilla
2 cdtas de canela mezclada con jengibre y nuez moscada.


1. Precalentar el horno a 170 grados.
2. Batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta que quede homogéneo.
3. Añadir harina, canela.
4. Agregar vainilla, pasitas, zanahoria y nueces o almendras
5. Llenar el molde y hornear durante 1h y cuarto como mínimo.

Puede comerse así directamente o cubrirse con una deliciosa crema de queso

1 cdta vainilla
250 grs de queso crema
1 taza azúcar glas

Derretir el queso crema, agregar el azúcar y vainilla. Batir y cubrir.